W winach bezalkoholowych Michel Schneider zastosowano najnowocześniejszą metodę usuwania alkoholu przy wykorzystaniu techniki
wirujących stożków (SCC – Spinning Cone Column). Po zakończonym procesie fermentacji z wina zostają usunięte aromaty, które ponownie
są dodawane po zakończonej dealkoholizacji. Otrzymane w ten sposób wino zachowuje swoje pierwotne walory smakowe i barwę.