Wysuszone i zmielone liście ostrokrzewu paragwajskiego stanowiły przysmak już dla Indian Guarani. Jego spożycie symbolizowało swoisty rytuał, związany z zacieśnianiem więzi między członkami wspólnoty. Obecnie ten wyjątkowy susz, pozyskiwany wyłącznie na terenach Ameryki Południowej, znany jest na całym świecie jako pobudzająca i orzeźwiająca Yerba Mate. Napar z ostrokrzewu charakteryzuje się dymnym, intensywnie ziemistym i nieco gorzkim smakiem. To prawdziwe nagromadzenie witamin z grupy A, B, C, E i H oraz minerałów – w tym magnezu, sodu, potasu, żelaza, miedzi czy krzemu. To właśnie one sprawiają, że mieszanka ta słynie ze swoich prozdrowotnych właściwości. Regularne spożywanie zwiększa koncentrację, poprawia jasność umysłu oraz działa pobudzająco i oczyszczająco na cały organizm. Yerba Mate reguluje pracę jelit, przyczyniając się do poprawy metabolizmu. Ponadto susz ten wykazuje właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Przez wzgląd na dużą zawartość witamin i minerałów mieszanka zalecana jest do spożywania szczególnie w chwilach zmęczenia. Doskonale redukuje stres oraz poprawia kondycję psychiczną. Napar może być stosowany także jako wspomagacz w redukcji wagi. Duża zawartość kofeiny – w tym przypadku zwanej mateiną – sprawia, że susz może stanowić alternatywę dla codziennej kawy.

Aby w pełni wykorzystać walory Yerby Mate, warto zaopatrzyć się w naczynie matero oraz rurkę filtrującą bombillę. Do matero należy wsypać susz w objętości od ¼ do ¾ naczynia – wszystko zależy od preferowanej mocy naparu. Pozostałą przestrzeń naczynia trzeba zalać wodą o temperaturze ok. 70-80°C. Najlepiej robić to stopniowo przez bombillę, tak by smak uwalniał się na bieżąco. Osoby, które nie posiadają zestawu do parzenia Yerby Mate mogą użyć zwykłego zaparzacza z drobnymi oczkami lub zalać susz bezpośrednio w kubku, a następnie odcedzić powstały napój.