San Felice Perolla Vermentino Toscana IGT to wyjątkowe białe wino pochodzące z regionu Maremma w Toskanii, produkowane przez uznaną winnicę San Felice. Wino jest wytwarzane z winogron Vermentino (85%) i małego dodatku Sauvignon Blanc (15%), które są ręcznie zbierane i starannie selekcjonowane.

Proces produkcji obejmuje delikatne tłoczenie winogron, macerację w temperaturze 8°C przez 24 godziny, a następnie fermentację w kontrolowanej temperaturze. Wino dojrzewa na osadzie drożdżowym (sur lie) przez około miesiąc, co nadaje mu złożoności i bogatej tekstury​.

Wino charakteryzuje się słomkowożółtą barwą z zielonkawymi refleksami oraz intensywnym bukietem grejpfruta, białych kwiatów i świeżo skoszonej trawy. Na podniebieniu jest świeże, mineralne i dobrze zbalansowane, z lekko cytrusowym zakończeniem​​.

Idealne jako aperitif, Perolla Vermentino doskonale komponuje się z lekkimi przystawkami, sałatkami, daniami z ryb oraz lekkimi daniami z ryżem i makaronem.