Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC pochodzi z historycznej winnicy Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani w regionie Veneto. Wino to jest produkowane metodą Ripasso, która polega na wtórnej maceracji i fermentacji wina na skórkach z Amarone. Proces ten nadaje winu większą złożoność, bogatszą strukturę oraz intensywniejszy kolor. Wino dojrzewa przez dwa lata w dużych dębowych beczkach, co dodatkowo wzbogaca jego profil smakowy​.

Wino powstaje z lokalnych odmian winogron Corvina (75%), Rondinella (10%) i Corvinone (15%). Zbiory są ręczne, a fermentacja kontrolowana jest w niskiej temperaturze przez 25-30 dni. Po fermentacji wino odpoczywa w stalowych tankach, a następnie jest przenoszone na skórki z Amarone na kolejną fermentację, co nadaje mu unikalny charakter. Wino ma wyraźne aromaty wiśni, borówki, lukrecji oraz delikatnych nut cynamonu i pieprzu. Na podniebieniu jest miękkie, ciepłe, z welwetowymi taninami i zrównoważoną kwasowością, co nadaje mu długi, owocowy finisz​.
Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami, dziczyzną oraz twardymi serami.